Comment préparer un maté selon la méthode argentine?
Dernière mise à jour : 23 sept. 2021
Nous allons vous dévoiler les différentes étapes qui vont vous aider à savourer de délicieux matés.
Mais avant de commencer à "cebar" à l'argentine, nous vous proposons une liste de matériel indispensable.
Vous aurez besoin de :
- Votre maté (le récipient). Le maté peut être fait en bois, en calebasse, en céramique ou encore en métal. Quand celui-ci est naturel, nous vous rappelons qu'il est important de traiter son maté avant le premier usage.
- Votre bombilla (paille avec filtre incorporé). La bombilla est indispensable pour profiter d'un maté.
- Votre Yerba Mate Argentine. La yerba argentine est élaborée de quatre coupes différentes : poudre/petite feuille/feuille moyenne/petites branches. Les yerbas qui sont cultivées au Paraguay et au Brésil se préparent d'une autre manière.
- Votre thermos rempli d'eau chaude à 80ºC et un verre d'eau tiède à 40ºC
VIDEO TUTORIELLE
PLACE À LA TECHNIQUE EN 7 ÉTAPES
1. Remplissez 3/4 de maté
Versez entre 2/3 et 3/4 de yerba maté dans votre calebasse. Cela peut paraître beaucoup au début mais vous allez vite comprendre que le maté s'infuse à répétition. Il est important de mettre la quantité adéquate afin de créer une structure parfaite qui vous permettra de profiter de longues rondes de maté.
Le rituel du maté est fait pour être partagé. C'est pourquoi le cebador prend soin d'offrir un maté de qualité aux autres matéros de la ronde.
2. Secouez-le 2 à 3 fois
Recouvrez le maté avec votre main et secouez-le quelques fois afin de mélanger les différentes coupures de yerba. Sans cette étape, la poudre de maté reste au fond et bloque le filtre de la bombilla.
L'expression argentine qui décrit cette situation est la suivante : "Che, el mate esta tapado !!"
3. Inclinez la gourde à 45º pour créer une pente
3. Une fois que vous avez bien mélangé, appuyez avec votre paume vers l'intérieur du maté avant d'enlever votre main.
Assurez-vous que votre calebasse maintient une inclinaison de 45º. C'est primordial pour que la yerba reste bien d'un seul côté et forme ce qu'on appel dans le jargon la montañita.
4. Versez de l'eau tiède (40°C)
Ajoutez un filet d'eau tiède à 40ºC dans l'espace que vous avez libéré. L'eau va humidifier la base de votre montañita. Laissez votre calebasse reposer pendant 1 minute tout en gardant celle-ci inclinée.
Vous pouvez vous aider de votre bombilla pour créer l'inclinaison.
5. Placez votre pouce en haut de la bombilla
Recouvrez la partie supérieure de votre bombilla avec votre pouce et introduisez-la dans l'espace vide. En bloquant l'appel d'air vous évitez d'introduire des éléments de yerba dans votre bombilla.
Selon la tradition argentine, une fois que la bombilla est installée, il est très important de ne plus la bouger!
6. Versez de l'eau chaude (80ºC)
Rajoutez progressivement de l'eau à 80ºC sur la bombilla, en faisant attention de ne pas toucher votre montañita car celle-ci va permettre de donner de l'intensité à votre maté puisque celui-ci se rempli à répétition. Au fur et à mesure que le maté se consomme la montañita diminue et infuse petit à petit de la yerba fraîche.
Il est important de garder la virole métallique sèche. Par conséquent il est conseillé de ne pas remplir votre maté à ras bord.
7. Partagez l'énergie saine
Vous pouvez maintenant profiter de votre délicieux maté à la méthode argentine. La tradition voudrait que le maté se partage mais en ces temps, nous vous invitons à partager un moment maté et que chacun garde le sien.
Normalement, les rondes de maté commencent toujours vers la gauche car la personne qui se situe à gauche est celle qui est la plus proche du cœur.